หน้าหลัก » Blogs » เด็กแพ้อาหารเพราะสิ่งแวดล้อมรอบตัว (ตอนที่ 1)

สารบัญ

บทความที่เกี่ยวข้อง


เด็กแพ้อาหารเพราะสิ่งแวดล้อมรอบตัว

เมื่อเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา หลายท่านอาจได้ยินข่าวเด็กหญิงอายุสี่ขวบที่หยุดหายใจบนเครื่องบินเพราะมีผู้โดยสารคนหนึ่งเปิดถุงถั่วออกมารับประทานทั้งที่ได้รับการแจ้งเตือนจากเจ้าหน้าที่แล้วถึงสามครั้ง

การแพ้ถั่วเช่นนี้คือการแพ้อาหารนั่นเอง ซึ่งจะมีความรุนแรงแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล บางคนอาจมีอาการรุนแรงถึงแก่ชีวิตเพียงแค่สูดดมอากาศที่มีละอองของอาหารที่ตนเองมีอาการแพ้ ดังเช่นสาวน้อยวันสี่ขวบได้ถูกกล่าวถึงแล้วข้างต้น ดังนั้นหากสงสัยว่าตนเองมีอาการแพ้อาหาร ควรให้แพทย์เป็นผู้วินิจฉัยด้วยการทดสอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์ที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

WebMD เว็บไซต์ด้านการแพทย์ชื่อดัง ได้เรียงตามลำดับอาหารที่มักทำให้เกิดอาการแพ้ ได้ดังนี้:

  1. ถั่วลิสง ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารที่สามารถก่อให้เกิดอาการหยุดหายใจเฉียบพลัน ความดันโลหิตต่ำอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาโดยเร่งด่วน
  2. ถั่วที่ได้จากไม้ยืนต้น เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท เป็นต้น
  3. อาหารทะเลเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง หอย ปู เป็นต้น
  4. นม
  5. ไข่

แต่การแพ้อาหารในเด็กจะแตกต่างจากนี้ เด็กมักจะแพ้ไข่ นม และถั่วลิสง ซึ่งการแพ้อาหารในเด็กอาจหายได้ โดยเฉพาะการแพ้นมและไข่ ในขณะที่การแพ้อาหารในผู้ใหญ่จะเป็นตลอดไป

การแพ้อาหารเกิดจาก การที่ระบบภูมิคุ้มกันมีปฏิกิริยาต่อโปรตีนในอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งซึ่งร่างกายรับรู้ว่าเป็น pathogen หรือสสารที่ไม่เป็นมิตรต่อร่างกายที่อาจก่อให้เกิดโรคได้ ด้วยการสร้างแอนติบอดีเพื่อสกัดกั้นและกำจัดโปรตีนดังกล่าว เมื่อเรารับประทานอาหารชนิดเดิมอีกครั้ง แอนติบอดีซึ่งยังคงอยู่ในร่างกายจะสื่อไปยังระบบภูมิคุ้มกันให้มีปฏิกิริยาทันทีโดยการปล่อยสารฮิสตามีน (Histamine) และสารอื่นๆเข้าไปยังกระแสเลือด สารฮิสตามีนและสารอื่นๆที่ถูกปล่อยเข้ากระแสเลือดนี้เองที่ก่อให้เกิดอาการแพ้

สารฮิสตามีนทำให้เส้นเลือดขยายตัว ซึ่งทำให้ผิวหนังบวมแดง และส่งสัญญาณไปยังเส้นประสาท ทำให้รู้สึกคัน นอกจากนั้น อาจมีน้ำมูกเพิ่มมากขึ้น ทำให้เกิดอาการคัน บวม และน้ำมูกไหล ในปฏิกิริยาส่วนใหญ่แล้ว สารฮิสตามีนจะถูกปล่อยไปตามอวัยวะต่างๆ ของร่างกายอีกด้วย

ในสหรัฐอเมริกา มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน Annals of Allergy, Asthma and Immunology พบว่า การดื่มน้ำจากก๊อกน้ำน่าจะเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการแพ้อาหารด้วย Elina Jerschow, M.D., M.Sc. หัวหน้าคณะวิจัย กล่าวว่า การใช้สารdichlorophenol ซึ่งใช้ในการเติมสารคลอรีนลงในน้ำและใช้ในการทำยาฆ่าแมลงนั้น มีผลต่อการแพ้อาหารเมื่อสารดังกล่าวอยู่ในร่างกาย

ล่าสุด งานวิจัยจาก King's College, London ร่วมกับ US Consortium of Food Allergy Research และ University of Dundee พบว่า การที่ทารกสูดดมโปรตีนถั่วที่ปนเปื้อนอยู่ในฝุ่นละอองในบ้านนั้น เชื่อมโยงกับอาการแพ้ถั่วลิสงในเด็กที่เป็นโรคหอบหืดด้วย

แหล่งข้อมูล:

  1. Nut Allergy Girl, 4, Stopped Breathing http://www.mirror.co.uk/news/uk-news/nut-allergy-girl-stopped-breathing-4050385 [November 28, 2014]
  2. Food Allergies and Food Intolerance http://www.webmd.com/allergies/guide/food-allergy-intolerances?page=4 [November 28, 2014]

สมาชิกที่ใช้งานอยู่ขณะนี้ คน